Chorizo je veľmi populárny španielsky druh klobásy so zvláštnou arómou. Z jeho živočíšnych ingrediencií sú zložené bravčové alebo ovčie mleté mäso, pikantné chilli papričky a obohatené korením. Sú ponúkané spôsoby ako si pripraviť chorizo doma, včetne receptov s postupmi krok za krokom a fotografiami. Jeho hlavnou výhodou je kreativita zahrnutá do umenia ho variť.
Obsah článku
- Čo je chorizo
- Druhy Chorizo
- Španielska klobása Chorizo
- Mexičan
- portugalský
- Chorizo recepty doma
- Španielsky chorizo
- Mexičan
- portugalský
Chutné klobásy na mäso s vôňou dymu sú v Španielsku tradičným predjedlom, ktorého chuť je známa obyvateľom mnohých ďalších krajín. Párky sú obľúbené v reštauráciách, radi sa podávajú pri jedálenskom stole alebo večeri ako nezávislé jedlo alebo okrem horúcich jedál. Zistite, aké druhy chorizo sú, zoznámte sa s komplikáciami varenia mäsových pochúťok.
Čo je chorizo
Výrobky vyzerajú ako suché dlhé klobásy červenej farby. V skutočnosti je chorizo akási bravčová klobása, ktorá sa varí hlavne v Portugalsku, Španielsku a krajinách Latinskej Ameriky. Červenú farbu na strihu a pikantnú chuť misky dodáva suchá mletá paprika. Mexickí kuchári namiesto tohto korenia často používajú horúcu papriku alebo pridávajú zmes červenej papriky a papriky. Chorizo obsahuje aj cesnak, ktorý dodáva klobásam špeciálnu pikantnosť a arómu. Základom klobásy môže byť nielen bravčové mäso, ale aj hovädzie mäso, zverina, konské mäso, mäso z mulov.
Druhy Chorizo
Bravčové klobásy sú úplne odlišné: pikantné, pikantné, pikantné a iné chute, a to nielen preto, že existuje veľké množstvo odrôd týchto výrobkov. Chorizo klobásy sa pripravujú podľa rôznych receptov v závislosti od regiónu pôvodu. Hlavnými krajinami vyrábajúcimi mäsové pochutiny sú Mexiko, Španielsko a Portugalsko..
Španielska klobása Chorizo
Kulinárski špecialisti slnečnej krajiny pripravujú klobásy z približne nasekaného bravčového mletého mäsa a veľkoryso ochutia pimento – horúcou, červenou, mierne údenou paprikou. Posledná zložka dodáva produktu výrazný šarlátový odtieň, facku a arómu dymu. Okrem toho sa do mletého mäsa pridáva veľké množstvo bieleho vína pre španielske chorizy, ktoré potom nasekané bravčové mäso marinované alkoholom a korením..
V Španielsku sú údeniny údené alebo sušené, dodávajú sa v rôznych veľkostiach a tvaroch, ako vidíte na rôznych fotografiách. Predpokladá sa, že krátke predmety sú korenené a takmer nemastné, ideálne sa stanú predjedlom. Dlhé, husté a tučnejšie a sladšie, ale lepšie sa používajú ako doplnková zložka pri príprave horúcej zmesi: polievka, dusené mäso, paella. Najznámejšie odrody španielskeho chorizo sú:
- Soria – hrubé predmety vyrobené z ošípaných;
- le leon – párky, pre ktoré sa do mletého mäsa pridáva viac cesnaku ako pri príprave klasického mäsa;
- del Pyrenees – chorizo, sušené na farmách v centrálnych Pyrenejach;
- pamplona – nie príliš mastný, ako saláma.
Mexičan
Takéto chorizá sa líšia od španielčiny. Mexičania mleté mleté mäso mlynčekom na mäso, a namiesto papriky dať sušené papriky. Nie je to víno, ktoré sa nalieva do klobásy, ale ocot. Hlavnou črtou chorizo z Mexika je to, že sa predávajú surové: párky v prírodnej škrupine sa pred použitím smažia na grile alebo na panvici, vytlačia sa ako cestoviny z trubice alebo sa miesia vidličkou. Mexický polotovar sa stále mieša s inými druhmi mäsa alebo sa používa ako náplň pre tacos, burritos atď..
portugalský
Tieto výrobky majú podobnú chuť a vzhľad ako španielske. Mleté mäso pre portugalské chorizo sa vyrába z mletého bravčového mäsa ochuteného cesnakom, vínom, soľou a pimento. Hlavnou črtou klobás je to, že obsahujú veľkorysú frakciu bravčovej krvi, preto sa nazývajú chourico de sangue – portugalské krvné chorizá. Takéto predmety sa v Portugalsku podávajú na fejado – brazílske národné jedlo.
Chorizo recepty doma
Klobásy sú jedny z najobľúbenejších jedál každého človeka, ktorému sa kedy podarilo hodovať. Ak máte radi neobvyklú jasnú chuť tradičných španielskych výrobkov alebo ak chcete jedlo ochutnať prvýkrát, pripravte chorizo sami. Predtým, ako začnete s výrobou, nakúpte potrebné ingrediencie a podrobné pokyny vám ukážu, ako správne uvariť párky a chutné jedlá..
Španielsky chorizo
- Čas: 14 dní 19 hodín.
- Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
- Obsah kalórií: 454 kcal / 100 g.
- Účel: na obed / večeru.
- Obtiažnosť: ťažká.
Fanúšikovia chutného jedla už dlho vyskúšali španielsku národnú pochúťku – chorizo. Ak ste zvedaví, prečo sú tieto pikantné klobásy známe po celom svete, určite si ich urobte sami. Pamätajte, že údená paprika uvedená v zozname ingrediencií nemôže byť nahradená ničím, inak hotové jedlo nezíska tradičnú farbu a arómu..
zloženie:
- masť – 150 g;
- biele víno – 10 ml;
- sladká a údená paprika – každá po 15 g;
- dusitanová soľ – 23 g;
- cesnak – 2 strúčiky;
- bravčová šunka (s nízkym obsahom tuku) – 850 g;
- cukor – 2 g;
- čierne korenie – 2 g;
- bravčové brucho – 1 m.
Spôsob varenia:
- Nalejte tuk studenou vodou, nechajte ho 2 hodiny a nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Odstráňte obrobok na pol hodiny v chlade.
- Šunku nakrájajte na malé kocky a ručne nasekajte na mleté mäso.
- Chladený tuk jemne nasekajte.
- Obidve kúsky skombinujte s vínom, soľou, jemne nasekaným cesnakom, korením. Dajte základňu na párky na ochladenie na 36 hodín.
- Vepřové bôčko nechajte v studenej vode, opláchnite a dôkladne vypláchnite mletým mäsom.
- Zviažte dlhú klobásu s povrazom a rozdelte ju na niekoľko častí. Chladničky odstavte na 16 hodín, aby vychladli.
- Zaveste takmer pripravené chorizo na chladnom, suchom a tmavom mieste po dobu 10-12 hodín. Polotovary vložte cez noc do chladničky. Opakujte 5 dní.
- Výrobky nechajte dozrieť v chladničke a pravidelne ich obracajte. Po 6 dňoch budú španielske chorizy úplne pripravené – pevné a odolné.
Mexičan
- Čas: 3 hodiny 5 minút.
- Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 442 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Obtiažnosť: ťažká.
Takéto chorizá sa vyrábajú hlavne z krvi ošípaných, ale pri príprave párkov doma sa táto zložka môže vynechať. Je dôležité ochutiť domácu klobásu so všetkými uvedenými koreninami – takže výrobky budú ostré ako tradičné mexické. Pozrite sa na podrobné odporúčania skúsených kuchárov, ktorí vedia, ako urobiť chorizo správnym a chutným..
zloženie:
- bravčové črevo – 3 m;
- sem*ná rasce (sem*ná) – 0,2 lyžičky;
- ocot z červeného vína, tequila – každý po 50 ml;
- cesnak – 2 hlavy;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- oregano – 1 polievková lyžica. l.;
- bravčová panenka – 2,25 kg;
- kajenský korenie – 8 g;
- mletý čierny korenie – 8 g;
- mletá chili – 10 g;
- paprika – 18 g.
Spôsob varenia:
- Bravčovú karé nakrájajte ručne na najmenšie kúsky. Výsledná hmota sa zmieša s nasekaným cesnakom a na hodinu sa nechá vychladnúť.
- Do schladeného mletého mäsa nalejte ocot, tequilu, premiešajte.
- Nasolte mäsový výrobok, zakryte všetky koreniny a obrobok miešajte 10 minút.
- Namočte, opláchnite črevá ošípaných. Pripravte si brucho a naviažte ich povrazom každých 15 cm.
- Surové mexické klobásy možno grilovať, panvicu alebo variť iným spôsobom.
portugalský
- Čas: 15 hodín.
- Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
- Obsah kalórií: 453 kcal / 100 g.
- Účel: na obed / večeru.
- Obtiažnosť: ťažká.
Takéto klobásy sa dajú pripraviť na pripravenosť dvoma spôsobmi: fajčiť na grile alebo urobiť studený údený chorizo a nechať ich jeden deň v udiarni, predtým fajčiť pri teplote 10 – 17 stupňov. Pokiaľ ide o zložky, je potrebné pripraviť ziru – bez tohto národného korenia nebude chuť výrobkov taká jasná. Naučte sa, ako urobiť portugalskú chorizo ako chutnú doma.
zloženie:
- dusitanová soľ – 8 lyžičiek;
- cesnakový prášok – 2 lyžice. l.;
- ocot z červeného vína – 6 lyžíc. l.;
- bravčové plece s kosťou bez kostí – 5 kg;
- Španielska paprika – 6 lyžíc. l.;
- suchá majoránka – 1 lyžička;
- hot chili – 0,5 lyžičky;
- bravčové brucho – 6 m;
- kajenský korenie, mletá čierna, zira – 2 lyžičky;
- pozemný koriander – 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 cm, pridajte všetky koreniny, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Mäso prevráťte grilom mlynčeka na mäso (14 mm) alebo jemne nasekajte.
- Porazte bravčové mäso po dobu 30 minút, mleté črevá.
- Bandážový povraz s povrazom, tvoriaci klobásy dlhý 15 cm, chorizo v noci zaveste na chladné miesto.
- Ráno grilovajte výrobky na grile po dobu 3 hodín tak, aby teplota vo vnútri bola 65 – 70 stupňov.
Podobné príspevky:
- Obal na klobásy – ako si vybrať na varenie doma z prírodných alebo umelých surovín Ochutnajte chutné a prírodné klobásy obalené do obalu vyrobeného zo surovín buď z prírodných alebo umelých. Odhalte rozdiel v chuti medzi obalmi, zistite výhody každého a vyberte tie, ktoré najlepšie...
- 4 spôsoby, ako uvariť chutné klobásy: recepty na varenie Vychutnajte si chutné klobásy s našimi jednoduchými, ale chutnými receptami. Nájdete tu 4 spôsoby prípravy klobás, odvariantenými metódami vyprážania, pečenia, varenia a grilovania. Každý recept je doplnený potrebnými ingredienciami a...
- Čo je mojito – zloženie a história výskytu, recepty krok za krokom na varenie doma Mojito je tradičný karibský nápoj, zloženie zložené zo šťavy z limetky, cukru, mentolového listu, alkoholu a minerálnej vody. Poďme sa spoločne naučiť históriu ako jeho výskytu, pozrite si recepty s...
- Chokeberry jam – recepty krok za krokom na varenie doma s fotografiou Recepty, ako varenie slaninovej marmelady s chokeberry, sú zábavné a ľahké. Tento recept poskytuje krok za krokom instrukcie s fotografiou varenia, aby bolo možné uvariť chutnú a zdravú marmeládu doma....
